Introducción

En la actualidad la alimentación está basada solamente en alimentos que contienen colorantes, almidones, gluten y en el peor de los casos tóxicos, que cada vez amenazan la salud del ser humano. Ante la necesidad de buscar opciones que permitan el desarrollo de nuevas fuentes nutricionales y que estandaricen el uso de materia prima interna, se planteó la necesidad de realizar un análisis de mercado para la creación de una microempresa Producción y Distribución de Donas a partir de la harina de Yuca (Manihot esculenta) en el Sector Centro del Municipio San Carlos, Estado Cojedes.

     Este tubérculo es un cultivo importante, con gran potencial alimenticio y se consume en países asiáticos, africanos y de América Latina. En el país,  es considerado el primer producto más importante de la canasta familiar después del arroz, el trigo y el maíz, De tal modo que la harina de yuca (Manihot esculenta) puede convertirse en una harina de alta calidad para utilizarse como excelente sustituto no sólo de harina de trigo, sino de harinas de otros cereales y como aditivo en formulaciones de alimentos tales como pastas, galletas, fideos, mezclas para tortas, entre otros.

     De tal modo que se justifica la instalación y puesta en marcha de una microempresa para producción y distribución de donas a partir de la harina de Yuca (Manihot esculenta) en el Sector Centro del Municipio San Carlos, Estado Cojedes.

    Por lo tanto se piensa ofrecer Donas elaboradas a partir de harina de yuca (Manihot esculenta) en presentaciones individuales de tamaño grande sea rellenas o glaseadas y bandejas a partir de 6 unidades de tamaño mediano así mismo se promocionará la harina de yuca en empaques de 500gr y de 1 kilogramo la cual se ubicará en el sector Centro del Municipio San Carlos, Estado Cojedes; aunado a esto y debido a las características nutricionales y la variedad de usos que tiene la misma, es indispensable describir todos los aspectos relacionados a dicha materia prima y el producto